随着科技的进步，各种技术也在不断提升，反式脂肪是一种相对固态的氢化食用油，反式脂肪是由液态植物油加压、加温、加催化剂后形成的。使其化学结构发生变化，成为性质比较稳定的反式脂肪。

反式脂肪一般常被用于起酥，油炸食品和点心想要变得酥松、香脆可口，加入一定量的反式脂肪就可以搞定了，还能够延长食品的保质期，反式脂肪虽然是由植物油提炼生成的，但是它与我们平常所吃的花生油、玉米油、橄榄油等植物油大不相同，基本丧失了植物油的健康*。这些反式脂肪会让人体动脉血管弹性减小，使血管变脆，形成纤维斑块，还可以进一步堵塞心脑血管。

北京京城皮肤医院提醒患者，平时要注意饮食的健康，垃圾食品能不吃就别吃，对心脑血管都是很有害的，它会让人体血中的低密度脂蛋白胆固醇增加。