那些人们看不见摸不着的维生素对人体的机能保护是至关重要的，这些维生素也广泛存在于我们日常接触的食物中。食用维生素时也是有很多注意事项的，不能随意服用，例如在空腹时服用维生素，某些维生素易受胃酸干扰影响效果，也有可能会在人体还来不及吸收利用之前即从粪便中排出，影响其吸收利用。维生素A等脂溶性维生素，只有溶于脂肪之中才能被胃肠黏膜吸收，故应在饭后服用，才能够较基本地被人体吸收。

同时还要注意的是食用新鲜蔬菜和水果是较简单而 的补充维生素的方法，千万不要长期大剂量服用维生素保健品，不要把维生素当成什么“补药”，以为维生素多多益善。其实不然，盲目烂用维生素，必然会使维生素浪费其效用。